无锡市商务局局长汪行、我校副校长瞿立新共同为新书首发揭幕

参加新书首发研讨会的代表合影

    近日，在无锡市商务局的支持和指导下，由无锡科技职业学院、无锡城市职业技术学院、无锡市烹饪餐饮协会协同出版的《云林堂饮食制度集释评本》在“2019无锡金秋购物节”上首发，得到广大无锡市民的关注。国庆期间，由无锡倪氏宗亲联谊会、无锡倪云林艺术研究会发起，无锡江南饮食文化研究中心承办的 “经典再现——《云林堂饮食制度集释评本》首发研讨会” ，在艾迪国际会议中心举行。该书主创团队、主创单位、云林菜品开发单位、云林菜品制作顾问、倪氏宗亲、倪云林研究学者等各方代表应邀出席了本次研讨会。
    我校副校长、《云林堂饮食制度集释评本》编委会负责人瞿立新教授介绍指出，《云林堂饮食制度集》影响深远，是目前可追溯的最早记载无锡饮食文化的古籍，也是唯一一本系统反映元末明初江南饮食生活场景和烹饪制作技艺的文献，对深入研究江南饮食文脉有重要价值。该书主要以明嘉靖刻本为基准，同时收录了清初毛氏汲古阁钞本等版本，按菜品、点心、饮品及调料和其他四部分，重新编排顺序，并对菜点逐一进行复原、注释、评说，汇集了当今餐饮文化学者和无锡餐饮“老字号”的最新研究与实践成果。瞿立新指出，该书出版的现实意义在于，传承中华优秀传统文化，丰富人民群众日常生活，开启“云林堂”所代表的江南精致菜品进入寻常百姓家的契机。中国江苏网、《无锡日报》等媒体对此进行了报道。